Monte amiata Festa della castagna edizione 2009

La castagna del Monte Amiata ha ottenuto il marchio IGP. Significa principalmente la sua tutela con l'indicazione geografica protetta. La zona di produzione abbraccia la circoscrizione comunale dei comuni di Arcidosso, Castel del Piano, Santa Fiora e Seggiano e una parte dei comuni di Roccalbegna e Cinigiano. La festa dela castagna di Arcidosso si svolge attraverso una rievocazione delle secolari tradizioni legate a questo magnifico frutto, passando dalla raccolta alla conservazione ed al suo utilizzo da un punto di vista alimentare. Nell'intero centro storico di Arcidosso saranno allestiti punti di degustazione e distribuzione di castagne nelle varie ricette e sarà possibile la degustazione seguendo degli itinerari.

Caratteristiche: (dal sito web di Taccuini Storici, Rivista Multimediale di alimentazione e tradizioni)

La Castagna del Monte Amiata IGP presenta una forma ovale. Di grandi dimensioni, si caratterizza per l’apice poco pronunciato ed il colore rossastro con striature più scure. Il seme è di colore crema chiaro, con la pellicola facilmente asportabile. Il sapore è dolce e delicato. La zona di produzione della Castagna del Monte Amiata IGP interessa le zone ovest-sudovest del cono vulcanico omonimo e comprende otto comuni della provincia di Grosseto e tre della provincia di Siena. L’areale del Monte Amiata, proprio perché caratterizzato da condizioni climatiche particolarmente adatte a tale tipo di coltivazione, ha da sempre favorito la sviluppo della castanicoltura. Già nel XIV secolo si fa menzione di specifiche norme per la tutela e lo sfruttamento dei castagni, Castagnaccio

con riferimento sia alla raccolta dei frutti che al disboscamento a scopo energetico. Infatti, gli statuti proibivano il danneggiamento ed il taglio di piante verdi e secche se non previa autorizzazione rilasciata dalle autorità locali. L’elevato valore nutritivo rende la castagna un valido sostituto del pane e per questo è sempre stata considerata “il pane della povera gente”. Infatti, per diversi secoli, la dieta dei montanari

dell’Amiata si è basata sulla polenta di castagne. Il metodo tradizionale per conservare le castagne è la cosiddetta “curatura”, ossia l’immersione del prodotto in acqua fredda per un periodo di 5-6 giorni e successiva asciugatura su di un pavimento in cotto, in ambiente asciutto e ventilato. I frutti, lessati o arrostiti (caldarroste), si sposano perfettamente con vini dolci moscati, con il gelato e le creme. Le castagne possono essere essiccate e trasformate in farina, per la realizzazione del “castagnaccio” e della polenta di castagne.

Per Informazioni sulla festa della castagna di Arcidosso

Organizzazione Pro-Loco Arcidosso P.za Indipendenza Tel. e Fax 0564.968084 prolocoarcidosso@yahoo.it
Amministrazione Comunale di Arcidosso (Gr) Tel 0564.966438 Fax 0564.966010 Assessorato Turismo Cell. 3486060587

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Guarda alcuni video girati durante la scorsa edizione: la festa della castagna su You Tube

Visita il sito dell'associazione per la valorizzazione della castagna del Monte Amiata IGP

Alcuni piatti che offriamo al nostro ristorante durante il perido di raccolta della castagna

Tagliatelle di castagne ai funghi porcini
Lasagne Bastarde
Marronata
Castagnaccio